Utstillingen "Beyond our kitchen"

Om

Utstillingen Beyond our kitchen har fermenteringsprosessen som omdreiningspunkt og forbinder praksisen med økologiske, kulturelle og affektive betydninger. Publikum inviteres til å medvirke i en fermenteringslabb, dele oppskrifter og se utstilte eksempler på fermentering.

Praksisen rundt fermentering av mat har dype historiske røtter som involverer tid, samarbeid og fantasi. Oppmerksomheten rettes mot maten vi spiser, og minner oss på at vi er en del av noe større, som biologisk og historisk strekker seg ut over vårt eget kjøkken. I en tid der masseproduksjon preger vår diett, reflekterer Beyond our kitchen over hvordan fermentering kan utvide kjøkkenet til et sted der kunstneriske prosesser er ramme for- og skaper forbindelse mellom makro og mikro, minne og fiksjon, fortid og det som skal komme.

Ana Brotas (f. 1990, Portugal) har bakgrunn fra offentli-ge kunstprosjekter, audiovisuell kommunikasjon og pe-dagogikk. Hun undersøker skjæringspunktene mellom språk og miljø via tverrfaglige og deltakende kunstverk. www.anabrotas.com

Dawid Dobrucki (f. 1988, Polen) er interessert i matlagings- og sankeprosesser med ulike typer bakterier og sopp. Han bruker eksperimentelle gjæringsmetoder basert på kunnskap fra sin bestemor.